CALIDAD   BACALAO GRAN SOL selecciona el bacalao de mayor calidad y lo somete a unos estrictos controles internos para garantizar su óptimo estado antes de comenzar el proceso de transformación. Superada esta fase, se elabora el bacalao desespinándolo según las referencias. A continuación se somete a un proceso de desalado a temperatura controlada y seguidamente se ultracongela o es envasado al vacío, también según referencias. Mediante este proceso el bacalao conserva todas sus propiedades organolépticas y su característico sabor y textura.