QUALITÉ   BACALAO GRAN SOL sélectionne la morue de meilleure qualité et la soumet à de stricts contrôles internes afin de garantir un état optimum de celle-ci avant de passer au processus de transformation. Une fois cette phase achevée, on passe alors à l’élaboration de la morue en retirant ses arêtes, suivant références. Le produit est ensuite soumis à un processus de dessalage à température contrôlée puis est ultra-congelé ou emballé sous vide, ici encore suivant références. Grâce à ce processus, la morue conserve toutes ses propriétés organoleptiques ainsi que sa saveur et texture caractéristique.