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| PETIT FILET |
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| Fiche Technique de Produit |
| Nom
de référence |
Petit Filet |
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| Définition |
Parties centrales de morue
de 1,5 kg environs
Produit sans arêtes |
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| Espèce
d’origine |
Gadus Morhua |
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| Schéma
de coupe |
 Cliquez
ici pour visualiser le schéma
de coupe |
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| Système
de conditionnement |
Réfrigéré:
Barquette de + - 1 Kg.
Congelé: En vrac |
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| Unités
par boîte |
Réfrigéré:
6 Barquettes
Congelé: + - 25 unités |
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| Poids
moyen d’une unité |
+ - 200 grs. |
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| Poids
d’une boîte |
+ - 6 kg. |
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Boîtes
(base boîte x couches boîtes) |
112 boîtes
(8 base x 14 couches) |
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| Dimensions
Palette |
180 x 120 x 80 (hauteur
x longueur x largeur) |
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| Caractéristiques
physico-chimiques |
| Sel |
1,5
- 2,5 % |
| Humidité |
78
- 80 % |
| Protéine |
17
- 18 % |
| Graisse |
0,0
- 0,5 % |
| Cendres |
0,8
- 2,5 % |
| Hydrates
de carbone |
0,0
% |
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