QUALITÀ   BACALAO GRAN SOL seleziona il baccalà di maggior qualità e lo sottopone a rigorosi controlli interni per garantire il suo ottimo stato prima di cominciare il processo di trasformazione. Superata questa fase, si elabora il baccalà spinandolo a seconda dei tipi. In seguito, viene fatta la dissalazione a temperatura controllata e poi si ultra surgela o si imballa sottovuoto, anche a seconda dei tipi. Con questo processo il baccalà conserva tutte le sue proprietà organolettiche e il suo caratteristico sapore e tessitura.