QUALIDADE   BACALAO GRAN SOL selecciona o bacalhau de maior qualidade e o submete a estrictos controlos internos para garantir seu óptimo estado antes de começar o processo de transformação. Superada esta fase, trabalha-se o bacalhau retirando-lhe as espinhas segundo o tipo. A seguir, submete-se a um processo de dessalgado a temperatura controlada e logo se ultracongela ou se embala a vácuo, também de acordo com o tipo. Com este processo o bacalhau conserva todas suas propriedades organolépticas e seu característico sabor e textura.